监利工匠||段正辉董事长，锻造酷比人的面点王国

广州酷比餐饮企业管理有限公司董事长、湖北毛市佬品牌管理有限公司董事长段正辉，先后被中国粮油学会面食分会评定为“面点致富带头人”、“全国发酵面食优秀科技工作者”。

2008年初

春节刚过，踌躇满志的段正辉在规划和构思着自己的事业蓝图。亲属不经意的提醒，让有着一点面点烘焙基础的段正辉机缘巧合接触到了包子行业，从此结下了长达近十年的不懈之缘，面点也创造和书写了他的包子王国。

2008年3月25日，满怀激情的段正辉，投入到了包子行业中，和妻子一起来到离家千里的广东，开设了一家名叫逹理包点的包子店。

包子店从开业起，一直生意火爆。而后一年多的时间里，段正辉又相继开设很多门店，门店出色的表现也引起了很多同行的关注，纷纷前来咨询怎么合作。

2009年8月，当湖北省监利县毛市镇被中国粮油协会面点分会授予“中国面点师之乡”的称号，自此毛市面点迎来了又一个长足发展的好时机。段正辉跳出夫妻档、家庭作坊的经营模式，摸着石头过河，开始走上了面点的品牌化经营道路，创立了面点品牌——酷比爽味包。

有鉴于监利面点人对面点品牌缺乏统御能力，南方包点品牌长期受苏皖个别面点巨头把持，而一手帮他们缔造面点天下的毛市面点师却缺乏品牌和市场的话语权，出于为家乡面点师正名的段正辉凭借着自己多年的面点行业实战经验，自己披荆斩棘，创立了面点品牌——酷比爽味包。

在酷比，对良心食品有自己的界定，所谓良心食品，必须符合三个标准：经得起食品卫生部门的检查、经得起消费者现场监督、经得起自己良心的敲打。做出来的产品你自己敢不敢吃，敢不敢给自己的亲人朋友吃，再谈敢不敢给广大消费者吃。良心食品不是喊出来的，食品的质量经不经得起良心的拷打，过不了自己良心那一关的产品就不要推向市场。

正是基于这一点，他在产品质量把控上下了不少功夫。无论是中央厨房、门店制作原材料的采购，生产经营过程中卫生、服务的监督，还是生产出来的产品质量的品控，酷比公司丝毫不马虎。面对着酷比爽味包采用何种经营策略的提问，段正辉笑着说了一句话“你肯给别人吃，别人才肯买你的吃”，懂得让利才能持续经营下去。

正是那份执着和匠心，段正辉一直把面点作为终身行业，推动行业发展和自我革新，用良心致力于把酷比打造成百年品牌。他公司旗下品牌酷比爽味包产品先后获得“广东名点”、“广东名小吃”、“中国名点”、“中华名小吃”称号，品牌门店分布广东广州、佛山、清远、东莞、肇庆、韶关、茂名、河源等众多区域。

多年的面点从业经历，锻造了段正辉敏锐的商业嗅觉，有感于监利本土面点文化沉淀尚浅、面点品牌区域分散、品牌发力不够等面点发展面临的现实问题，段正辉开始思索集聚品牌发展。

2015年

段正辉被推选为监利县面点师协会会长。饮水思源，段正辉致力于推动面点发展规模化、产业化、集聚化，经过多年的努力和主导运营，逐渐形成了以“毛市佬”为核心的面点集聚品牌，“毛市佬”得到了广大面点从业者的接受和认同，强化了监利面点人的行业和区域认同，为打响和擦亮“毛市佬”金字招牌提供了现实需要和可能。

同时结合监利毛市中国面点师之乡的行业实际，匠心独运的段正辉在监利县、毛市镇党委政府，各级职能部门的指导下，对标“沙县小吃”发展，主导推动面点集聚品牌“毛市佬”建设，2016年“毛市佬”项目被写入监利县政府工作报告。“毛市佬”作为毛市人的面点图腾，逐渐将面点的火种传递到了监利的其它乡镇。

凭借着前期积淀的各项基础准备，通过整合资源和多方借力，2017年6月，段正辉联合监利籍面点企业家发起组建了湖北毛市佬品牌管理有限公司，负责监利面点集聚品牌“毛市佬”运营，培育和孵化更多面点品牌，发挥面点品牌集聚效应，打造行业标杆。正如段正辉会长所言，监利面点人将以“毛市佬”项目为契机，秉持“服务面点，振兴产业”的宗旨，重新定位包子，拟通过市场运作、政府支持，探索一条全新的包子产业发展之路，协同实现“以振兴毛市面点产业为己任，让荆楚的面点品牌享誉全国”的品牌发展目标。

文章内容摘自监利县政府门户网官方微信：监利发布