小笼包还是锅贴？不，我们爱吃烧麦！

烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，这些都是烧麦的不同叫法。

它跟包子的做法差异并不大，区别在面皮不用发酵，并且不用捏花纹，相对来说反而更简单了，制作成功率也更高。

顶端蓬松束折，以烫面为皮裹馅上笼蒸熟。今天这款偏北方风格的【烧麦】馅多皮薄、清香可口，更适合北方人的饮食习惯和口味。开笼时喷香，入嘴时可口，独特的弹粘口感，兼顾小笼包和锅贴的优点特色，又容易上手～

｜步骤｜

糯米洗净放入电饭锅内，蒸熟备用；

三七肉馅，香菇泡水（香菇水留着备用），黑木耳泡水，泡好后香菇切粒，木耳切粒；

胡萝卜粒、木耳粒、香菇粒、葱花、玉米粒；

热锅起油，放入肉末，煸炒出香味后下入葱花、香菇粒翻炒；

倒入蒸好的糯米翻炒均匀，下入胡萝卜丁、木耳粒继续翻炒；

倒入生抽、老抽，随后加入盐、糖，倒入少量香菇水翻炒均匀；

最后下入玉米粒炒匀即可！

饺子皮擀薄擀大，放入馅料，包成烧麦的形状；

笼屉内铺上粽叶，逐个码好烧麦，并在烧麦上洒一点点水，盖上盖子蒸20分钟即可；

出锅前撒上一些葱花点缀，即可享用！

｜要点｜

泡香菇时的香菇水记得先不要倒掉，留用

注意包烧麦的手法，用虎口掐紧

不同于常规蒸制，蒸制时凉水上锅