段正辉：荆楚自古出才俊，酷比爽味包巧添香

熟悉历史的朋友们都知道，自古以来荆楚就是丰腴富庶之地，物阜民丰，物产富余使得生活在这里的人们有了与美食结缘的先决条件。当蒸、炒、煎、炸等烹饪工艺与食材相遇，也就成就了荆楚各式各样可口的美食。

　　正是因为深厚的美食基因以及过硬的美食制作功底，在上世纪80年代左右西式面点工艺席卷荆楚之时，坐落在荆楚大地上的鱼米小镇监利县毛市镇的民众凭借着敏锐的触觉，在继承传统美食之精华，汲取西方美食制作方法和工序的基础上，开始纷纷走出家门经商闯荡，而这时作为谋生的手段就是中式面点制作。

　　对于很多人做饮食生意的人来说，包子馒头等中式面点的制作是一个辛苦的行当。它的辛苦不仅仅是面点制作需要经历和面、轧面、下剂子、擀皮、包馅、醒发、蒸制等数十道繁杂的工序，还在于为了人们对面点等早餐主要集中在早上和晚上，这也给面点行业赋予了起早贪黑的属性。起早熬夜和面准备，每天清晨，总能让广大市民吃上热气腾腾的早餐。正是毛市面点师吃苦耐劳，闯荡全国的优良品质，凭借着“一块案板，两根擀面杖，三口之家”的家庭经营模式，为毛市这个并非盛产小麦的荆楚小镇赢得了“中国面点师之乡”的美誉。

2009年8月，当湖北省监利县毛市镇被中国粮油协会面点分会授予“中国面点师之乡”的称号，自此毛市面点迎来了又一个长足发展的好时机。而早在2008年，一个从事面点行业十多年的面点师，就对面点行业的发展有着自己的见解。在同行还只是夫妻档，家庭作坊的时候，他凭借着自己过人的胆识和品牌意识，开始走上了面点的品牌化经营道路。这个面点师就是与很多毛市人一样在外打拼多年的段正辉，也正是这个面点行业摸着石头过河的监利青年才俊，打造了现在蜚声广东的面点品牌——酷比·爽味包。

　　谈到酷比·爽味包，段正辉和我们讲述了自己的心路历程。一直以来，虽然毛市以及周边乡镇面点行业从业人员高达十多万人，但大多是家庭作坊，能保家庭富足，难以实现规模化、品牌化、专业化的发展。虽然近些年以来，有人通过自建品牌或加盟的形式走上品牌化之路，但由于缺乏对品牌的统御能力，南方包点品牌长期受苏皖个别面点巨头把持，而一手帮他们缔造面点天下的毛市面点师却缺乏品牌和市场的话语权，面临“为他人作嫁衣裳”的尴尬处境。正是出于为家乡面点师正名，打造属于家乡人自己的面点品牌的考虑，段正辉凭借着自己多年的面点行业实战经验，创办了酷比·爽味包。

　　酷比·爽味包作为一家集中式面点、小吃、冷饮等美食和饮品的研发、生产、销售以及品牌加盟于一体的专业化大众餐饮连锁品牌。立足珠三角市场五年的发展，品牌已经建立起完善的产品配料配送体系和强大的人员招募、培训、市场服务网络，逐渐梳理形成了“加盟咨询—店面评估—开店培训—技术考核—店面开业”的加盟规范和业务流程，品牌在华南地区获得了较为长足的发展。

　　酷比·爽味包针对门店所在区域内岭南风味浓厚、客家、潮汕以及外来务工人员等不同人群的口味差异，定向差异化开发和推出不同口感的特色产品。同时，在产品种类的安排和配比上，充分考虑不同人群的饮食习惯，做到较为口味配比与营养的均衡和协调，在考虑区域特色的同时，为消费者提供丰富的产品。凭借着独特的产品风味、完善的品牌服务以及市场导向型的产品生产战略，产品受到消费者的喜爱。

　　酷比·爽味包创立五年以来，品牌秉持做良心早餐，为市民提供健康美味早餐的目标，凭借着标准化管理、品牌化运营、永续化发展的理念，实现了跨越式发展。酷比·爽味包现拥有门店350多家，门店主要集中分布在广州、佛山、肇庆、东莞、中山、清远等区域，现正在重点布局珠三角，即将抢滩深圳市场。

　　据酷比·爽味包创始人段正辉介绍，接下来将继续立足广东，把握机遇，深化发展，将持续经营和维护好监利人自己的品牌——酷比·爽味包，作为荆楚面点领军品牌，力争将酷比·爽味包打造成享誉全国的百年老店。

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